Cupim desmanchando com purê cremoso

Ingredientes

Toque para marcar o que já separou

• 1,5 kg de cupim
• 2 colheres (sopa) de mel
• 4 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de chimichurri
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola roxa grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
• 2 folhas de louro
• Aproximadamente 500 ml de água
• 200 g de cogumelos
• 200 g de mini cenouras
• 1 xícara de ervilhas
• Sal, se necessário

Para servir

• Aproximadamente 700 g de purê de batatas bem cremoso

Modo de preparo

1. 1

   Tempere o cupim com o mel, shoyu, chimichurri, pimenta-do-reino, páprica defumada, pimenta calabresa e orégano. massageie bem para envolver toda a peça.

2. 2

   Aqueça o azeite na panela de pressão e sele o cupim de todos os lados até formar uma bela crosta dourada. retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho, aproveitando todo o fundo cheio de sabor. acrescente o molho inglês.

3. 3

   Volte o cupim para a panela, adicione a mostarda e as folhas de louro. coloque a água, tampe e cozinhe por aproximadamente 1 hora após pegar pressão, ou até a carne ficar muito macia.

4. 4

   Retire o cupim e desmanche em pedaços médios. no molho escuro e concentrado que ficou na panela, acrescente os cogumelos, as mini cenouras e as ervilhas. refogue até ficarem no ponto.

5. 5

   Volte com o cupim e misture delicadamente, deixando a carne absorver todo aquele molho suculento e cheio de sabores.

6. 6

   Sirva sobre uma cama generosa de purê bem cremoso.