Focaccia de chocolate com nozes

Ingredientes

Toque para marcar o que já separou

• 500 g de farinha de trigo
• 40 g de cacau em pó 100% alcalino
• 430 a 450 ml de água
• 7 g de fermento biológico seco
• 10 g de mel
• 50 g de açúcar
• 15 g de azeite
• 10 g de sal
• Chocolate em pedaços a gosto
• Nozes picadas a gosto
• Azeite para untar e finalizar

Modo de preparo

1. 1

   Peneire o cacau e misture com parte da água até desfazer os gruminhos. complete com o restante, começando com 430 ml de água no total.

2. 2

   Adicione o fermento, o mel, o açúcar e o azeite. junte a farinha e o sal e misture até incorporar, sem sovar. se necessário, acrescente a água reservada aos poucos. a massa deve ficar úmida e pegajosa.

3. 3

   Cubra e deixe descansar por 15 minutos. com as mãos umedecidas, faça cerca de 10 dobras, puxando as bordas para o centro.

4. 4

   Repita mais duas vezes, com intervalos de 15 minutos. após a última rodada, deixe crescer por aproximadamente 1 hora a 1 hora e meia, até aumentar de volume e ficar aerada.

5. 5

   Transfira para uma assadeira bem untada com azeite, faça 4 dobras delicadas e acomode a massa. deixe crescer por mais 1 hora a 1 hora e meia, até formar bolhas.

6. 6

   Regue com um fio de azeite, espalhe o chocolate e as nozes e pressione delicadamente com as pontas dos dedos, formando as cavidades.

7. 7

   Asse em forno preaquecido a 200 °c por aproximadamente 25 a 35 minutos, até firmar no centro e assar a base. o tempo varia conforme o forno e a espessura da massa.