Polpetone recheado com queijo

Ingredientes

Toque para marcar o que já separou

Para a carne

• 500 g de fraldinha moída
• 60 g de miolo de pão italiano amanhecido
• Aproximadamente 100 ml de leite para amolecer o pão
• 1 colher de sopa rasa de chimichurri seco
• 1 colher de chá rasa de sal, reduzindo se o chimichurri já tiver sal
• Pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio

• 150 g de muçarela ou outro queijo que derreta bem

Para empanar

• ½ xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca
• Óleo suficiente para fritar

Para finalizar

• 350 g de molho de tomate
• 100 g de muçarela ralada
• 30 g de parmesão ralado

Modo de preparo

1. 1

   Umedeça o pão com o leite e deixe amolecer. esprema levemente para retirar o excesso de líquido e desmanche o miolo.

2. 2

   Misture o pão com a fraldinha moída, o chimichurri, o sal e a pimenta-do-reino até incorporar.

3. 3

   Divida a mistura em duas partes iguais e abra dois discos sobre plástico próprio para alimentos. distribua o queijo no centro de um deles, deixando as bordas livres. cubra com o outro disco e aperte bem toda a volta para o recheio não escapar.

4. 4

   Leve à geladeira por 20 a 30 minutos para firmar. passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca, cobrindo também as laterais.

5. 5

   Frite em óleo quente, em fogo médio, até dourar dos dois lados. retire e deixe escorrer. a carne terminará de cozinhar no forno.

6. 6

   Espalhe um pouco do molho em um refratário, acomode o polpetone e cubra com o restante do molho, a muçarela e o parmesão.

7. 7

   Leve ao forno preaquecido a 180 °c por aproximadamente 20 a 30 minutos, até cozinhar no centro e gratinar. o tempo depende da espessura; com termômetro, confira 71 °c na parte de carne.